طاجين الدجاج بصوص الجبنة على الطريقة الجزائرية

يعتبر المطبخ الجزائري من أهم المطابخ في العالم العربي، حيث انه يختلف في نكهاته رغم تشابه قواعده الأساسية مع الدول المجاورة له، فهو يعرف بتحضير الطاجين. هذا الأخير هو إناء مصنوع من الفخار و ه ويتميز بكونه يعطي الطعام مذاقا مميزا أكثر من الطبخ في الأواني المعدنية الأخرى. فالفخار من الخامات الأكثر صحية و آمنة أيضا، لذلك يستعمل في المغرب العربي من القدم و حتى الآن لتحضير الأطباق الشهية.

أحد هذه الأطباق التي تشتهر بها الجزائر هي طاجين الدجاج بصوص الجبنة و الزيتون الأخضر، ذلك أن الزيتون الأخضر هو من أكثر المكونات المستعملة في الطاجين عموما و في المطبخ الجزائري خاصة كما المغرب لشهرتها بإنتاج الزيتون من الأنواع الجيدة.

معلومات التحضير: وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطبخ: 60 دقيقة يكفي: 4 أفراد

مقادير التحضير كيلو من أفخاذ الدجاج المنزوعة الجلد نصف كيلو من البصل 3 ملاعق زيت زيتون ربع كأس من الزيتون الأخضر 3 ملاعق من الجبنة المطبوخة كأس من الزبادي ملعقة من الكركم بهارات و فلفل أسود و ملح

طريقة التحضير أولا: نغسل الدجاج بالماء و الخل و الطحين ثم نضفيه و نتركه جانبا. ثانيا: نقطع البصل مربعات باليد أو بالمفرمة الكهربائية.

ثالثا: نضيف البهارات و الملح و الفلفل الأسود و الكاري على البصل المربعات.

رابعا: نضيف التوابل و الزبادي على أفخاذ الدجاج و نتبله جيدا و نحفظه في البراد لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلة. خامسا: نضيف ملعقة من زيت الزيتون إلى مقلاة تيفال ساخنة و نضيف إليها الدجاج و نقليه حتى ينضج و يصبح لونه ذهبيا. سادسا: لتحضير صوص الجبنة، نضيف زيت الزيتون ثم الزيتون الأخضر للجبنة المطبوخة و نحركها جيدا حتى يتشرب الزيتون الجبنة قليلا.

سابعا: نضيف صوص الجبنة للدجاج و نقلبه و نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يمتص الدجاج الجبن لتصبح نكهته ألذ. ثامنا: ننقل خليط الدجاج مع صوص الجبنة للطاجين و ندخله الفرن لمدة نصف ساعة حتى يكتمل نضج الدجاج و يتكثف الصوص. ثم يمكن ان نقدم الطاجين ساخن.