حضري دجاج فيندالو الشهي بالطريقة الهندية

يعرف المطبخ الهندي بكونه المطبخ الأكثر استعمالا للتوابل، لذلك فأطباقه تتميز بطعمها الغني و رائحتها الطيبة. يستعمل الهنود مجموعة من التوابل الخاصة مثل الكاري و القرفة و الكمون و القرنفل و الهيل و الكسبرة و الزنجبيل و الشطة الحارة، و يتم استعمالها إما مجموعة و يطلق عليها تابلجارما ماسالا المعروف أو تستعمل بشكل منفرد. كما يعرف المطبخ الهندي بأطباق الأرز الكثيرة مثل كل دول آسيا تقريبا.

معلومات عن تحضير دجاج فيندالو

وقت التحضير: ربع ساعة وقت الطبخ : 60 دقيقة يكفي: 4 أفراد

المقادير -دجاج فيندالو

كيلو و نصف من أفخاذ الدجاج المنزوعة الجلد

100 غرام من الزبدة

3 فصوص من الثوم المهروس

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل

ملعقة صغيرة من الخردل المطحون

ملعقة صغيرة من القرفة

نصف ملعقة قرنفل مطحون

ملعقة كبيرة من الكركم

ملعقة و نصف من الفلفل الحار

ملعقة كبيرة من البابريكا

ملعقتان كبيرتان من الخل

ملعقتان صغيرتان من الليمون

ملعقة صغيرة من السكر البني

ملعقة صغيرة من الملح

3 كؤوس من الماء

ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي

ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن

3 حبات فلفل أخضر صغير للتزين

4 ملاعق من شرائح الملفوف الأبيض للتزيين

ملعقتان من أوراق النعناع

طريقة التحضير

أولا: لتحضير معجون التمر الهندي، ننقع التمر في الماء الساخن لنصف ساعة ثم نصفيه جيدا. ثانيا: نتبل أفخاذ الدجاج بالملح و الفلفل الأسود ثم نسخن الزبدة في مقلاة و نحمر فيها الدجاج ثم نزيلها و نتركها جانبا.

ثالثا: نقلي الثوم المفروم و البصل في وعاء تحمير الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيا أو بنيا. رابعا: نضيف البصل و اليوم المفروم إلى الدجاج و نضيف الزنجبيل و الكمون و الخردل و القرفة و القرنفل و الفلفل الحار و البابريكا. نقلي كل المكونات لبضع دقائق ثم نضيف ما تبقى من المقادير إلا الملفوف و النعناع.

خامسا: نغطي القدر و نتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو نتركه مدة 45 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. سادسا: اسكبي الدجاج و الصلصة في طبق التقديم و زينيه بأوراق الملفوف و النعناع الناعم المفروم. و يقدم الطبق ساخنا.