أسرار عن تناول الباذنجان

الباذنجان من الخضروات الضرورية للجسم؛ لاحتوائه علي المواد و الألياف الغذائية الهامة لصحة الجسم, وينضم الباذنجان إلي العائلة الباذنجانية التي تشمل أيضاً (الطماطم و البطاطس), وهو منتشر في جميع أنحاء العالم باختلاف أنواعه وأشكاله وألوانه, فمنه البيضاوي أو المستدير أو الحبة الطويلة, ويتعدد ألوانه فيوجد الباذنجان ذو اللون الأبيض, والأحمر, والأخضر, والأصفر, والأسود المائل للبنفسجي، والباذنجان ذو اللون الأبيض يشتهر بسمك قشرته, بالمقارنة بالأسود أو غيره من الأنواع الأخري.

ما يحتويه الباذنجان من قيمة غذائية كبيرة :

يحتوي الباذنجان باختلاف أنواعه علي نسبة كبيرة من الماء، ونسبة قليلة من السعرات الحرارية, والعديد من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين(أ, ك, ج), والمعادن المفيدة مثل (المغنسيوم, الفسفور, البوتاسيوم), ويحتوي أيضاً علي مادة الفولات أو حمض الفوليك؛ الذي له العديد من الفوائد لجسم الأنسان, ويشتمل على الكثير من الألياف الغذائية, ويضم الباذنجان العديد من المركبات الفينولية وحمض الكلوروجينيك، وهو الذي قد يشعرنا بمذاق مر عند تناول الباذنجان, وتحتوي قشوره علي مادة الأنثوسيانين التي ثؤثر بالإيجاب علي أجهزة الجسم.

بعد أن تناولنا محتويات الباذنجان من الفيتامينات والمعادن والأياف الهامة سنشرح فائدة كل محتوي وما تؤثر به علي جسم الأنسان.

1- فائدة احتواء الباذنجان علي سعرات حرارية منخفضة:

فهذه الميزة التي توجد في الباذنجان تعمل علي تقليل الوزن، وإذابة الدهون بالجسم وينصح بتناوله مسلوقاً أو مشوياً.

2- فائدة احتواء الباذنجان علي الألياف الغذائية:

يعمل علي تحسين عملية الهضم, ويهاجم خطر التعرض لأمراض القلب والشرايين.

3- فائدة احتوائه علي الفيتامينات والمعادن:

من المعروف أن الفيتامينات والمعادن ضرورية جداً لجسم الأنسان، ونموه بشكل سليم, وتقوية الجهاز المناعي لديه.

4- فائدة احتواء الباذنجان علي المركبات الفينولية:

المركبات الفينولية وما تحتويها من حمض الكلوروجينيك, لها دور كبير في خفض التأكسد وخفض مستوي الكوليسترول الضار في الدم, حيث أن ارتفاع معدله قد يجلب الكثير من المشاكل الصحية للأنسان, وهذه المركبات تهاجم بقوة الفيروسات والميكروبات بالجسم, كما أنها تعمل علي مهاجمة الجذور الحرة والخلايا السرطانية التي قد يتعرض لها جسم الانسان, وهذه المواد الهامة المضادة للتأكسد هي التي قد تعطي مذاق مر عند تناوله.

5- فائدة أحتواء قشور البادنجان علي مركب الأنثوسيانين أو ما يعرف باسم الناسونين :

مركب الأنثوسيانين يعمل جاهداً في محابة تكون الأورام السرطانية, فهو يعمل علي تقليل إنتاج أوعية دموية جديدة تتغذي من هذا الورم, وبذلك فهي تحارب خطر الإصابة بالسرطان, لذلك ينصح الأطباء بعدم عزل القشرة الخارجية له أثناء تناوله.