الطحينة وفوائد قد لا تخطر على البال
الطحينة ومن لا يحبها ويحب تناولها، توجد فى كل المطابخ الشرقي والإيراني والتركي، والكثير من البلدان العربية الأخرى بل جميعها، تعد الطحينة من الأكلات التي تقدم بجانب الطعام وتعمل على فتح الشهية.
ويصنع من الطحينة العديد من الأطباق: كسلطة الطحينة، وبابا غنوج، وطحينة الحمص.
والطحينة بوجه عام تعد مصدرا غنيا بالسعرات الحرارية، وهي تصنع من السمسم، وتحتوي ٢ ملعقة كبيرة من الطحينة على حوالى ١٧٨ سعر حرارى، و١٦ جراما من الدهون، و١٦ جرام من الكربوهيدرات، و٣ جرامات من الألياف، و ٠ جرام من السكر، و٥ جرامات بروتين.
كما أن ٢ ملعقة من الطحينة تعطيك حوالى ٢٤٪ من الماغنسيوم، و١٢٪ من الفسفور، و ١٢٪ من الحديد، و ٣٠٪ من الثايمين الذى تحتاجه بشكل يومي.
وبالرغم من ارتفاع السعرات الحرارية الموجودة فى الطحينة، والدهون التى يحويها، فإنها لا تؤذي ولا تسبب السمنة، فهىي دهون أحادية، أو متعددة غير مشبعة، وهي مفيدة جدا للقلب.
كما أن الطحينة تحتوى على ٣ أضعاف كمية الحديد الموجودة فى اللحوم؛ مما يجعلها علاجا فعالا لمرض (فقر الدم).
أما عن فوائد الطحينة الأخرى
١) للقلب: السمسم الذى يصنع منه الطحينة يحتوى على مركبات السيسانين، والسيسامول، اللذان لهما القدرة على خفض الكوليسترول بشكل كبير، كما أن الطحينة تحتوى على كمية كبيرة من الدهون الأحادية والمتعددة (غير المشبعة) وهذا يجعلها تساهم فى خفض الكوليسترول، كما أنها مفيدة جدا للقلب، وتعالج السكتة الدماغية، وتقلل من مخاطر الإصابة بها.
٢) الطحينة غنية بالكالسيوم والماغنسيوم: والتي تساعد فى المحافظة على صحة العظام، وأكدت الدراسات أنها تمنع الإصابة بهشاشة العظام فى فترة مابعد الحيض للنساء.
٣) السرطان: الطحينة تحتوى على مركبات كيميائية تسمى (الليغتان) و(السيسامين) و (السيسامول)؛ والتي ترتبط مع الإستروجين، كما تعمل على حماية الجسم من الإصابة بالأمراض السرطانية المتعددة.
٤) الطحينة لعلاج التهاب المفاصل: فى تجربة نشرت فى المجلة الدولية للأمراض الروماتيزمية قام بعض الباحثون بإعطاء فئة من المرضى المصابون بالتهاب المفاصل مادة (التايلينول) و (الجلوكوزامين )، والفئة الأخرى قدمت إليهم (الطحينة) بنفس المقدار، لوحظ أن الفئة التى تناولت الطحينة حققت نتائج أسرع وأفضل من الفئة الأخرى التى تناولت الدواء، بجانب أن الفئة التى تناولت الدواء شهدت بعض الأعراض الجانبية، والأخرى التى تناولت الطحينة لم تشهد أعراضا جانبية.
ملحوظة هامة :
على الرغم من أن الطحينة تحتوى على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة، ونسبة أقل من الدهون المشبعة، ينبغي عدم الإفراط فى تناولها؛ حتى لا تتسبب في حدوث السمنة والأمراض.