تحضير التورتيلا الشهية بالدجاج و الخضار

التورتيلا هو طبق إسباني يعرف شعبية كبيرة في البلدان الناطقة باللغة الإسبانية. و تتكون الوصفة الأصلية للتورتيلا في إسبانيا من عجة البيض المستديرة مع الحشوة التي تتكون من البطاطس و البصل. و هذه الوصفة هي الأشهر في العالم بين أطباق التورتيلا. أما اسم الطبق فقد جاء من كلمة إسبانية تورتا و التي تعين لكعك المستدير. و قد اطلق عليه هذا الإسم بعد اكتشاف الإسبان للخبز المسطح الذي كان مشهورا عند شعب حضارة الأزتيك و هو يعي تصغير تورتا .

خبر التورتيلا هو عبارة عن خبز رقيق ذو أصل مكسيكي، و قد انتقل للشعل الأمريكي، و أصبح يستعمل بكثرة في المطاعم الأمريكية، فيتم استعمال العديد من الحشوات مثل حشوة الفاهيتا، و عندما افتتحت المطاعم الأمريكية فروعها في الوطن العربي، انتشر هذا النوع من الخبز فيه بشكل كبير، و أصبح عليه إقبال كبير.و تحضير خبز التورتيلا سهل للغاية لذلك يمكن تحضيره في المنزل.

كيفية تحضير خبز التورتيلا؟ نحتاج لتحضير خبز التورتيلا ثلاثة كؤوس من الدقيق الأبيض المنخول. و كأس من الماء و ملعقة صغير من السكر و ثلث كأس من الزيت النباتي و ملعقة صغيرة من الملح.

بداية نخلط في وعاء الدقيق و الملح و الزيت النباتي و نقلبه باستعمال الملعقة أو اليد حتى تتوزع الزيت على كمية الدقيق كلها. نسكب بعدها الماء بالتدريج مع العجن باليد بقوة حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة. نترك العجينة ترتاح في الغرفة لمدة ربع ساعة ثم نقطعها إلى كرات متوسطة الحجم تقريبا 16 كرة. نفرد العجينة باستعمال عصا الفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على عجينة رفيعة السمك و دائرية. نضع مقلاة دائرية الشكل على النار و نتركها تسخن قليلا ثم نضع العجينة على المقلاة و عندما تتحمر نقلبها للجهة الأخرى. في النهاية ستحصلي على خبز التورتيلا جاهزا.

المقادير نصف كيلو من صدر الدجاج المقطع مكعبات ا وشرائح 300 غرام من الخضار المشكلة ذرة، بازلاء ، جزر ، بروكلي حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة شرائح حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة شرائح حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة شرائح قرن من الفلفل الحار المقطع شرائح ملعقتان كبيرتان من البهارات المكسيكية 6 أرغفة من خبز التورتيلا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون جبن حسب الرغبة

طريقة التحضير أولا: نسخن الزيت على النار لمدة دقيقتين و نضيف لها الخضار و الفلفل و نقلبها 5 دقائق حتى تذبل. ثانيا: نرفع الخضار عندما تنضج، و في نفس المقلاة نضع القليل من الزيت و نضع الدجاج ليتحمر. ثالثا: نخلط الخضار مع الدجاج و نضيف له الملح و البهارات و نقلب قليلا ثم نرفعه من على النار. رابعا: نوزع الخليط في خبز التورتيلا و نضيف إليه القليل من الجبن و نلفه على شكل رول. خامسا: نضع السندويتشات في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم نقدمها ساخنة.