مطبق سهل على الطريقة اليمنية

المطبق هو أكلة يمنية الأصل قديمة في المطبخ اليمني و معروفة في كل من اليمن و السعودية، و تحضر من العجينة و الحشوة التي تكون غالبا محضرة من اللحم المفروم و البيض و الكراث و إضافات أخرى حسب الرغبة. هناك أنواع كثير من المطبق من أبرزها:

مطبق الموز: حيث تتكون حشوته من الموز و يسمى مطبق الحلو لأن طعمه حلو و سكري. مطبق المالح: هذا النوع تستعمل فيه الجبنة في الحشوة، لذلك يكون طعمه مالح و يمكن أن يستعمل بأصناف و أنواع مختلفة.

ما هي المواد الغذائية في صحن المطبق؟ تحتوي حصة من المطبق أي حوالي 100 غرام على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 326

الدهون: 17

الدهون المشبعة: 5

الكوليسترول: 36

الكاربوهيدرات: 31

البروتينات: 13

ما هي المقادير؟

للعجين: 4 كؤوس من الدقيق كأس من الماء نصف كأس من الزبدة المذابة ملعقتان صغيرتان من الملح

للحشوة: حبتان من البيض المخفوق نصف كيلو من لحم الغنم المفروم ناعم 3 حبات من البصل المتوسط الحجم و المفروم ناعم 3 فصوص من الثوم المهروس حبتان من البندورة المنزوعة القشرة و المفرومة ناعمة 6 حبات من البيض عودان من البصل الأخضر المفروم ناعم القليل من الملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة فنجان صغير من القزبرة المغسولة و مفرومة ناعمة ربع كأس من الجبنة الموتزاريلا ملعقة صغيرة من الكمون 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ملعقتان كبيرتان من الزبدة لدهن العجين.

طريقة التحضير

أولا: نخلط كل المكونات الخاصة بالعجين مع بعضها و نتركها في مكان دافئ. ثانيا: نترك العجين ليرتاح لمدة ساعتين و هي مغطية بقطعة من القماش في مكان دافئ.

ثالثا: نحضر الحشوة: في وعاء على النار نذوب الزبدة ثم نضيف البصل و نطبخه حتى يذبل ثم نصيف الثوم ثم اللحم. رابعا: عندما يستوي اللحم نضيف باقي المكونات إلا الجبن. و نتركها تطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الجبن.

خامسا: نقلب الخليط لمدة دقيقتين ثم نرفعها من على النار و نتركها لتبرد، ثم نكور العجينة إلى كرات. سادسا: فوق سطح مدهون بالزبدة نفرد تلك الكرات على شكل مستطيل و نضع كمية من الحشوة على كل مستطيل ثم نقفلها جيدا، و نستمر حتى ننتهي من كل الكمية.

سابعا: في مقلاة على النار نضع الزبدة و عندما تصبح ساخنة نضع العجينة المحشوة و نتركها حتى تتحمر ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يحمر كذلك. ثامنا: نقدم المطبق ساخنا بالصحة و العافية.