ما هي فوائد الثوم الأسود التالف «المخمّر»؟
الثوم الأبيض و الأسود هما نفس الشيء، لكن الثوم الأبيض بفعل الحرارة يختمر و يجف، فيصبح طعمه لاذعا أشبه بطعم الحل البلسمي. و يعرف الثوم الأسود بكثرة في المطبخ الآسيوي، كما يعتمده الغرب في الأغراض الطبية بكثيرة، و يعرف على أنه جزء من الأدوية الطبية و الطبيعية.
ما هي فوائد الثوم الأسود؟
للثوم الأسود عدة خصائص منها أنه مضاد للأكسدة أكثر من الثوم العادي. و قد أكدت دراسة في كوريا أن تناول الثوم الأسود يزيد من مستوى التأكسد في الجسم، كما أن مركباته المختلفة مضادة للسرطان، و يساعد على نقص مستوى الكوليسترول في الجسم.
الثوم الأسود يحمي الجسد من كل أنواع العدوى أو الالتهابات. كما أنه يعتبر مطهرا و مضادا للفطريات، و يساعد في علاج الأمراض المزمنة مثل القلب و الأوعية الدموية و الجهاز الهضمي مثل الثوم الأبيض.
الثوم الأسود يجعل عملية التقدم في السن و ظهور علامات الشيخوخة متأخرة كما يحمي من اضطرابات الدورة الدموية، حيث يستعمل في جنوب شرقي آسيا و اليابان في تحضير مشروبات الطاقة، كما تعرف لديهن شوكولاته الثوم الأسود بكثرة.
الثوم الأسود يمنع الجلطات و نزول درجة الحرارة كما يقلل من الأعراض الجانبية للعلاج الكيميائي و خصوصا فقدان الشهية، يعمل كذلك على تعزيز المناعة و تقليل العدوى و زيادة نسبة امتصاص الحديد و الزنك إذا كان مرافقا للوجبات التي تحتوي على هذه العناصر.
هناك العديد من المميزات الإضافية للثوم الأسود من بينها تخفيف التخمر كما أن رائحته غير لاذعة و نكهته غير قوية مما يجعله ذو طعم محبب لدى بعض الناس، حيث يشبهه البعض بالفواكه الجافة، في حين يبتعدون عن الثوم الأبيض لأن رائحته قوية و غير طيبة عند انبعاثها من الجلد، و الفم، خاصة عند الأشخاص الذين يعتمدون عليه في نظامهم الغذائي من أجل العلاج، لكن الثوم الأسود يمكن التخلص من رائحته بسهولة مهما كانت كميته كبيرة.
كيف يمكن إعداده في المنزل؟
لتحضير الثوم الأسود في المنزل / ضعي رؤوس الثوم في برطمان زجاجي نظيف ثم أغلقيه بإحكام و ادخليه الفرن في حرارة متوسطة تصل 65 درجة مئوية لمدة 40 يوما.
إذا كان الفرن يستعلم فيمكن تعويضه بالوسائد أو البطانيات الحرارية، و لكن لا يجب تقليبه أو تغيير درجة حرارته أو العبث بالبرطمان خلال فترة التخمير. أما لحفظه فيكفي تعليقه ليجف في حرارة معتدلة أو دافئة و يمكن حفظه كذلك في الزيت.