تحضير كعكة السوفليه الفرنسي بالشوكولاته السائلة

السوفليه هي كعكة خفيفة من أصل فرنسية، و تحضر أساسا من صفار البيض و بياضه المخفوقين مع مقادير أخرى، و هي تقدم كحلوى أو كطبق رئيسي في الحفلات. أما كلمة سوفليه فهو مشتق من اللغة الفرنسية و يعني فعلينفخأو منتفخ بشكل مريح، و هو ما يصف ما يحدث لهذا الخليط في الفرن.

نكهات السوفليه يستعمل صفار البيض في كعكة السوفليه لتعطيه نكهة الكعك اللذيذة أما بياض البيض فيعطيه خاصيةالرف . و في الغالب يضاف له الكثير من النكهات مثل الجبن و المربى و الفاكهة و التوت و الشوكولاته و الموز و الليمون. و بشكل عام فإن العجين عند إخراجه من الفرن يكون منتفخا و رقيقا و يهبط بعد إخراجه من الفرن بعشر دقائق على الأكثر.

أنواع السوفليه يمكن طهي السوفليه في أواني بأشكال و أحجام مختلفة، و لكن أكثر ما يستعمل في خبزه هو إناء Ramekin و هو متقارب في الحجم فيما بينه، و هي عبارة عن أواني بيضاء زجاجية بقاعدة مسطحة كما تصنع من الخزف الدائري و به حدود خارجية محززة. هناك الكثير من أنواع السوفليه أشهرها سوفليه الآيس كريم الذي يحتوي على آيس كريم و قطع من الفاكهة و صلصة حارة و هناك السوفليه المالح و هي شرائح البطاطس المقلية و المنتفخة.

مقادير التحضير بيضتان ملعقة صغيرة من فانيليا ملعقتان صغيرتان من السكر ملعقة دقيق 25 غرام من بودرة الكاكاو 125 ملل حليب أو نصف كأس 125 غرام من الشوكولاته الداكنة المقطعة قطع صغيرة 5 بياض بيض 25 غرام سكر إضافية زبدة لدهن وعاء السوفليه بودرة كاكاو لتغليف وعاء السوفليه سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير أولا: ادهني اطباق السوفليه بالزبدة و رشي عليها بودرة الكاكاو. ثانيا: اخفقي الفانيليا و السكر في وعاء حتى يختلط المزيج و أضيفي الدقيق و بودرة الكاكاو ثم قلبي.

ثالثا: ضعي الحليب في قدر على نار حتى الغليان ثم صبي نصف الحليب على البيضتين و اخفقي الكل حتى يمزج الخليط جيدا. رابعا: أعيدي الخليط إلى قدر الحليب و استمري في الخفق على نار مرتفعة و ارفعيه من على الموقد عندما يصل لدرجة الغليان.

خامسا: ضعي الخليط في وعاء كبير و أضيفي إليه الشوكولاته و قلبي بطلق حتى تذوب الشوكولاته و اتركيه جانبا ليبرد. سادسا: نخفق بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك البياض ثم نقلبه بلطف مع كريمة الحشو التي أعددناها. سابعا: صبي خليط السوفليه غي الأطباق التي دهنتي سابقا و اخبزيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع بمقدار 2 سم و نصف فوق حافة الطبق. عند التقديم يرش بالسكر بودرة.