طريقة إعداد طبق الأوزي اللذيذ بالطريقة التركية
يعتبر صحن الاوزي من أرقى و أفخم الأكلات المشهورة في سوريا و لكنها ذات أصل تركي، و هي عبارة عن رقائق هشة يتم ملؤها بالرز و اللحم و المكسرات ثم تشوى في الفرن أو تحمر، و أهم ما يميز الأوزي هو شكلها الشهي الذي يتحدث عن طعمها المميز قبل تذوقها. و يقدم هذا الصحن في المناسبات و الأعراس و تعتبر من الأكلات الغالية الثمن مقارنة بغيرها.
مقادير الاوزي لتحضير طبق الأوزي سنحتاج ما يلي: كوب و ثلاثة أرباع الكوب من الأزر بسمتي كأس و نصف من الأرز القصير الحبة 400 غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات 4 ورقات الغار من الهيل 2 شرائح من الزنجبيل الطازج و المقشر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الملح كأس من البازلاء المسلوقة ربع كأس من اللوز شرائح محمر ربع كأس من الصنوبر المحمص 3 ملاعق كبيرة من الزبدة رشة من الزنجبيل المطحون رشة من مطحون الهيل 12 رقاقة من عجينة البقلاوة بقياس 8×15 سم
طريقة التحضير
أولا: انقعي الأرز قصير الحبة في الماء البارد لمدة 10 دقائق و انقعي الأرز البسمتي في وعاء آخر لمدة 4 دقائق. اغسلي بعدها الأرز ثم صفيه و امزجي النوعين معا. سخني ماء في وعاء حتى الغليان ثم ضعي فيه قطع اللحم لمدة دقيقة.
ثانيا: سخني لتر من الماء في قدر آخر و أضيفي له ورق الغار و حبات الهال و الزنجبيل الطازج و الملح. صفي اللحم و أضيفيه إلى قدر الماء و غطيه ثم اتركيه لمدة ساعة.
ثالثا: خذي 3 أكواب و نصف من مرق اللحم و صبيها في وعاء آخر ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة و نصف الملعقة من الزبدة و الملح حسب الرغبة و أضيفي نوعين من الأرز، ثم اتركيه ليغلي لمدة دقيقة واحدة ثم خففي النار عليه و غطي الوعاء و اتركيه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة. صفي الأرز و ضعيه في وعاء كبير ليبرد.
رابعا: امزجي الفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون و الهال في وعاء صغير و اتركيه جانبا. امزجي الأرز مع اللحم و البازلاء الخضراء و البهارات المشكلة و المكسرات المحمصة. ضعي رقاقتي عجبن في وعاء صغير بشكل عرضي.
خامسا: خذي وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق و املئيه لمزيج الأرز، ثم قلبيه فوق وعاء رقائق العجين حتى ينزل الأرز فوق العجين و هو على شكل الوعاء الصغير. اطوي جوانب العجينة لتغطية الحشوة ثم اقلبيها و ضعيها في صينية فرن مدهونة مسبقا بالزبدة.
سادسا: ذوبي باقي الزبدة و ادهني الأوزي بها. ضعي كل حبة فستق في منتصف كل قطعة اوزي و اخبزيها لمدة 5 إلى 7 دقائق في فرن محمى مسبقا. تقدم الاوزي دافئة.
