إعداد معمول السميد بالتمر خطوة بخطوة

يسمى المعمول أو الكليجة و هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية المعروفة في الدول العربية، و خصوصا في لبنان و سوريا و الأردن و السعودية و فلسطين و العراق. و تكون عادة محشوة بالتمر أو المكسرات كالجوز أو الفستق الحلبي. و تعد هذه الحلوى سيدة مائدة العيد حيث تحضر في أغلب البيوت قبل العيد. و يطلق عليها المعمول في سوريا و بلاد الشام و تعرف باسم الكليجة في الخليج العربي و العراق ، و يطلق نفس الاسم على اسم أكلة شعبية أخرى في القصيم. و عادة تحشى بالفستق الحلبي أو التمر أو الجوز و السمسم أو بدون حشو و تسمى كذلكخفيفة أو خفايف .

المعلومات الغذائية هناك وصفة أخرى لتحضير المعمول باستعمال السميد و طحين الفرخة و الزبدة و ماء الزهر و ماء الورد و الخميرة. ثم نحضر فيها الحشوة من الجوز و السكر و ماء الزهر. و تحتوي حبة المعمول التي تزن حوالي 25 غرام تقريبا على المواد الغذائية التالي:

السعرات الحرارية: 87 الدهون: 4 الدهون المشبعة: 2 الكوليسترول: 8 الكاربوهيدرات: 10 البروتينات: 2

المقادير معجون التمر للحشوة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لعجن التمر 4 كؤوس من السميد كأس من الطحين كأس من السمنة كأس من الزبدة نصف ملعقة صغيرة خميرة نصف ملعقة صغيرة دقة معمول نصف ملعقة صغيرة مستكة نصف ملعقة صغير محلب كأس صغير من ماء الزهر كأسان من الماء حسب الحاجة

طريقة التحضير أولا: لتحضري عجينة المعمول يجب وضع السميد في وعاء للخلط، ثم أضيفي فوقه الطحين و اسكبي الزبدة و السمنة. نفرك المكونات باليدين حتى تمتزج جيدا و نتركها لمدة ليلة كاملة. ثانيا: أضيفي كمية من ماء الزهر إلى ماء العجن ثم أضيفي الخميرة.

ثالثا: لتحضير عجوة التمر نصب زيت الزيتون فوق قالب التمر و نرش دقة الكعك و نعجن التمر بشكل جيد. ثم نضيف المستكة إلى السميد و نحرك و نفرك العجين باليد. رابعا: نأخذ كمية من الماء المخلوط بماء الزهر و نضيفه للعجين و نعجنها من جديد حتى تصبح متماسكة مع إضافة الماء إذا احتاجت لذلك. ثم نقطع العجينة إلى قطع متوسطة للحجم.

خامسا: نعمل فجوة في العجينة و ندخل بها كمية من التمر و نغلقها. ننقش المعمول بواسطة ملقط التنقيش و نرصها في صينية الفرن. سادسا: ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا لمدة 10 دقائق حتى تستوي من الأسفل و تصبح شقراء اللون ثم نرشها بالسكر البودرة و نقدمها.