تحضير الكوكيز بالمربى و المكسرات على الطريقة المغربية

الكوكيز بصفة عامة هو نوع من الحلويات التي تحتوي على حبات من الشوكولاته، و يسميه البعض البسكويت ببساطة. و يعود أصل الحلوى إلى بلاد فارس و ظهرت منذ القرن السابع الميلادي. و انتقلت الوصفة للبلاد الغربية خلال سنوات الفتح الإسلامي للأندلس. ثم انتقلت الوصفة إلى أمريكا في القرن السادس عشر الميلادي. أما الآن فيعرف الكوكيز في عدد كبير من البلدان منها الولايات المتحدة الأمريكية و يشتهر كصنف من أصناف البسكويت المقرمش,

يمكن تحضير الكوكيز بأنواع مختلفة و نكهات متنوعة مثل الشوكولا و الشوفان و جوز الهند و غيرها. و يصنع أساسا من الدقيق و الزبدة و السكر و البيض و البيكنغ صودا و الفانيلا و الملح. و تضاف له مكونات أخرى حسب الصنف المطلوب و بعضها يكون من أكثر الشوكولاته الفاخرة أو الدقيق الفاخر و يدخل في تكوينه السكر البني و يباع في المدارس عموما و الأماكن العامة. و أشهر أنواع الكوكيز يكون بالفانيليا و رقائق الشوكولاته أو كوكيز الشوكولاته.

المعلومات الغذائية يستعمل الكوكيز بالشوكولاته من الدقيق و البيض و رقاقات الشوكولا و الزبدة و السكر الأسمر و البايكنج صودا و الفانيليا و الملح.و تحتوي كل قطعة من كوكيز الشوكولاته التي تزن 24 غرام تقريبا على المعلومات الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 95 الدهون: 5 الدهون المشبعة: 3 الكوليسترول: 16 الكاربوهيدرات: 12 البروتينات: 1

المقادير نصف كأس من الزبدة السائلة كأس طحين 3 ملاعق كبيرة من الفانيليا 1 حبة صفار البيض نصف كأس سكر نصف كأس من الجوز المطحون ربع كأس من جوز الهند ربع كأس مربى الفراولة أو أي نوع حسب الرغبة 1 حبة بياض البيض

طريقة التحضير أولا: اخلطي الزبدة مع الفانيليا و صفار البيض و السكر في خلاط كهربائي ثم ضعيها في العجان و أضيفي لها الطحين بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة طرية، شكلي العجين على شكل دائرة و غطيها بالبلاستيك و اتركيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل استعمال.

ثانيا: اخفقي بياض البيض جيدا و أضيفي له الفانيليا ثم أخرجي العجين من الثلاجة و اصنعي منها كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها في بياض البيض ثم في الجوز الخشن و اضغطي عليها من الأعلى قليلا و ضعيها في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة.

ثالثا: اخبزي الكوكيز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا و نخرجه و عندما يبرد نضيف في وسط الكرة القليل من المربى. و يمكن غمس الكوكيز في الكاجو أو الفستق أو البندق أو اللوز.