أشهى وألذَّ “ثلاثة” مقبلات مقرمشة ..!
الطبق الأول : #
نقانق السمبوسك باللحم المفروم #
المقادير:
** الحشوة **
200 غرام لحم مفروم 1 حبة بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ½ ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة رشة ملح رشة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار طازج
عجينة السمبوسك :
1 ملعقة كبيرة لبن زبادي 1 حبة بيض ¼ كوب زيت نباتي ¾ كوب ماء دافيْ ½ كوب شوفان ½ 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة زيت نباتي للقلي طريقة التحضير: ** الحشوة **
– يسخن الزيت في مقلاة على النار – يقلى البصل ثم تضاف اللحم ويقلب حتى تكتسب اللون البني – يضاف لخليط اللحم القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح والفلفل الأحمر الحار – ويقلب جيداً حتى تمام النضج عجينة السمبوسك :
– يوضع في وعاء عميق البيض، الزيت، الملح ويخفق جيداً – ثم يضاف اللبن الزبادي، الدقيق، الشوفان، الماء الدافيْ ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة – تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر – تحشى كل دائرة بحشوة اللحم المفروم – يحكم غلق دوائر العجينة بالضغط جيداً على حوافها – تقلىّ الحبات في زيت القلي الساخن حتى تصبح ذهبية اللون – ترفع من الزيت وتوضع على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد – تقدم ساخنة وبالصحة والهنا .
الطبق الثاني #
بطاطس بيوريه #
كيلو بطاطس ( حوالي 5 حبات متوسطة الحجم) نصف كوب لبن سائل 1 معلقة طعام زبدة ملح , فلفل الأبيض
طريقةالتحضير:
تسلق البطاطس بالقشر في ماء به قليل من الملح .. عند تمام النضج ترفع من على النار و تشطف بالماء البارد ثم تقشر و تهرس .. نضع اللبن السائل على النار و نضيف اليه الزبد و يترك حتى يغلي .. عند الغليان يصب على البطاطس المهروسة و يقلب جيدا حتى يمتزح مع الخليط تماما و يصبح لون الخليط ابيض و يتبل الخليط بالملح و الفلفل .. وبالصحة والهنا…
الطبق الثالث #
بورك بالجبن وزيت الزيتون #
14 رقاقة عجين الباف بيستري صغيرة مربعة الشكل 300 جرام سبانخ مجمدة 75 جرام جبنة الفيتا مفتتة 2 صفار بيض 6 ملاعق طعام صنوبر 4 ملاعق طعام زبيب 2 فص ثوم، مهروس 3 ملاعق طعام زيت زيتون فلفل أبيض حسب الرغبة ملح حسب الرغبة طريقة التحضير :
1.. ننقع الزبيب بماء دافئ.
2 .. نسخن ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة ونطهو السبانخ مع الثوم. نضيف رشة ملح وفلفل. نصفي المزيج في مصفاة.
3.. نحمص الصنوبر مع ملعقتي طعام زيت زيتون ونضيف السبانخ والزبيب المصفى ونحرك المكونات لتندمج معاً. نطهو المزيج مدة دقيقتين ثم نتركه جانباً ليبرد.
4 .. نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية.
5 .. نضع ملعقة طعام من المزيج في منتصف كل رقاقة عجين وننثر فوقها القليل من جبنة الفيتا ثم نغلق الرقاقة بحيث تصبح بشكل مثلث. نضغط الجوانب ونغلق العجينة.
6 .. نخفق صفار البيض بشكل خفيف وندهن به البرك بالفرشاة.
7 .. نخبز البرك مدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً .. وبالصحة والهنا ..