الكوسا وأطباقها ..!
بصرف النظر ، علي انها طبق لذيذ و فاتح للشهية .. فالكوسا مفيدة لصحتك و ذلك لأنها معبأة بالفيتامينات و المعادن . وبالتلي فالكوسا لها فوائد صحية رائعة :
كتقليل نسبة الكوليسترول في الدم : #
حيثُ تعمل الألياف الغذائية التي توجد في الكوسا علي تقليل نسبة الكوليسترول في الدم . و هذه الألياف تمزج مع الحامض المراري ، مما يؤدي إلي تباطؤ قدرتها علي هضم المزيد من الدهون . و دفع الكبد علي إنتاج المزيد من الأحماض الصفراوية مما يساعد تقليل مستوي الكوليسترول في الدم . بالإضافة إلي أنها تحتوي علي فيتامين أ و ج و يعملوا علي منع الكوليسترول من الأكسدة في الأوعية الدموية . و هذا يقلل من خطر تصلب الشرايين .
كما وتساعد الكوسا في التحكم في الوزن : #
فالكوسا عنصر فعال في التحكم في الوزن و ذلك لأنها تحتوي علي نسبة عالية من الألياف الغذائية و نسبة ترطيب عالية و نسبة منخفضة من السعرات الحرارية . و تساعد الجسم في السيطرة علي الشهية عن طريق مد الجسم بالماء و الألياف . وعند تناول المزيد من الكوسا تساعد في حرق المزيد من السعرات الحرارية التي يتم إستهلاكها . وتعد الكوسا مصدر جيد للمواد المضادة للأكسدة و فيتامين أ و ج و الألياف الغذائية و كلها عناصر تساعد في إنقاص الوزن و عند إستهلاكها لا تحرم الجسم من أي عناصر حيوية . والآن مع هذه الفوائد الجمة .. دعينا نقدم لكِ أشهى ثلاث أطباق للكوسا ..
الطبق الأول : #
أومليت بالكوسا .. #
المقادير: #
- (حبتين كوسا).
- (قرنان فليفلة اخضر وأحمر حار أو عادي مقطعة).
- (5 بيضات+فنجان صغير حليب سائل).
- (سمنة ملعقة كبيرة).
- (بصلة صغيرة مفرومة+سن ثوم مفروم).
- (ملح ،فلفل اسود ،رشة بهار،رشة بقدونس).
الطريقة: #
- نغسل الكوسا ونقطعها مربعات.
- في مقلاة على النارنضع ملعقة السمنة ونضيف البصلة والثوم ونقلبهم حتى يصفروا ..
- نضيف لهم الكوسا المقطعة ونقلبهم كل فترة ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والبهار وقرنان الفلفلة المفروم وقطعة زبدة (اختياري) ونغطيها ونتركهاعلى نار هادئة حتى تقارب النضج.
- في صحن عميق نكسر البيضات ونضيف فنجان الحليب وقليل من الملح والفلفل الاسود ونخفقهم جيدا ثم نضيفهم فوق مقلاة الكوسا ونقلبهم حتى ينشف البيض.
- نزينهم برشة بقدونس .. وبالهنا والشفا ..
الطبق الثاني : #
كوسا المحشي بالبندورة .. #
####
- – 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ** 450 غرام لحمة مفرومة بقر أو غنم**
- 1 بصلة كبيرة مقطعة
- 12من كوسا حجم صغير أو الكوسا المكسيكية الصغيرة
- 1/2 كوب أرز، متوسط الحبة أو أرز السوشي
- ** 2 علب بندورة (تكون بوزن 400 غرام) أو طازجة مقشرة ومجففة**
- ** 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم من 4 ل6 فصوص مهروسة**
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق النعناع المجفف، للتزيين
- 1 ملعقة صغيرة أو اكثر من الملح،حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من كل بهارات متنوعة حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
- من 4 ل 6 عظام لحم بقري أو غنم لإضافة النكهة للصلصة.
####طريقة التحضير :
1. حضري الحشوة ..
امزجي الأرز واللحمة والبهارات.اغسلي وجففي الكوسا بعد حفرها، واملأي الحشوة فيها بحرص،(( يستحس ترك فراغ بكل كوساية حوالي 2 سم )).
ثم اقلي العظام ب1 ملعقة كبيرة زيت ليصبح لونهم أسمر وبعد ذلك تخلصي من الزيت الزائد.
2. رتبي الكوسا فوق العظام الموضعة والمرتبة في أسفل الطنجرة ثم أضيفي الماء فوقهم، وضعي فوق الكوسا لوح ثقيل.
3. غطي الوعاء بعد ذلك واتركيهم يغلوا على نار منخفضة.
بعد الغليان بحوالي 30-40 دقيقة، ازيلي الغطاء عنهم، وأزيلي الكوسا وضعيها في وعاء.
4. . قومي بتقليل الحساء الموجود بالطنجرة بحوالي 1 ونصف كوب وضعيه جانباً.
5. اقلي البصل في زيت الزيتون ليصبح ذهبي اللون، وثم أضيفي البندورة واطبخي هذا المزيج ل 30 دقيقة.
ثم أضيفي للمزيج “”حساء اللحمة والكوسا المحشوة والثوم””
واتركيهم ليغلوا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. يمكنك قبل التقديم رش النعناع الجاف عليهم .. وبالصحة والعافية ..
الطبق الثالث : #
مفركة كوسا باللحمة .. #
المقادير : #
- 1½ كيلو كوسا
- ½ كيلو لحمة ناعمة
- 1 بصلة كبيرة الحجم
- ½ كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير : #
- ** بعد غسل الكوسا جيدا نقطعها الى اقسام صغيرة ونوزعها في صينية ونضعها تحت اشعة الشمس حوالي ساعتين ..**
- ** في هذا الوقت نجهز اللحمة ففي قدر كبير نضع كمية السمنة ونضيف اليها البصل المقطع الى قطع صغيرة ونندعها على نار متوسطة الى ان يذبل البصل ..**
- ضيف اللحمة الناعمة الى البصل ونستمر بالتقليب الى ان تنضج اللحمة ..
- نضيف الملح والفلفل الاسود الى اللحمة ونقلبهم جيدا ..
- نضيف كمية الماء الى اللحمة وعندما تبدأ بالغليان نضيف الكوسا الى اللحمة ولكن يجب الانتباه اثناء التقليب يجب ان نقلب بحذر والا سوف يصبح شكلها غير محبب ..
- نترك مفركة الكوسا على النار الهادئة لمدة ربع ساعة الى ان تنضج الكوسا تماما ..
- بعد التاكد من ان الكوسا اصبحت ناضجة نسكب مفركة الكوسا في طبق مع اللبن الزبادي المضاف اليه الثوم ويصبح جاهز للتقديم .. وبالعافية على الجميع ..