تحضير طبق المسقعة باللحم المفروم

المسقعة باللحم المفروم هي من أشهى الأطباق التي تقدم في المائدة العربية لأن كل أفراد الأسرة يحبونها و غالبا ما تحضر المسقعة باللحم المفروم في وجبة الغذاء مع طبق السلطة، و لتقدميها لعائلتك اتبعي الخطوات التالية.

مكونات خليط اللحم المفروم ربع كأس من زيت الزيتون كأس و نصف بصل مقطع شرائح 6 فصوص ثوم مفروم 2 كيلو لحم مفروم حبة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات ثلاث أرباع ملعقة صغيرة مسحوق القرفة نصف ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل نصف ملعقة صغيرة توابل مجففة ربع ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة فلفل حار ملعقتين كبيرتين صلصة الطماطم 28 أوقية طماطم مقشرة

مكونات صوص البيشاميل 6 ملاعق زبدة غير مملحة نصف كأس طحين كوبين حليب كامل الدسم نصف كأس زبدة مخفوقة فصين من الثوم ثمن ملعقة صغيرة جوز الطيب 3 صفار البيض نصف كأس جبن ليمون ملح و فلفل حسب الرغبة

مكونات المسقعة 2 كيلو باذنجان ملح زيت زيتون 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة كأس من الجبن البارميزان المبشورة

خطوات تحضير المسقعة باللحم المفروم أولا: لتحضير اللحم المفروم، نجهز وعاء كبير و نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة و نضيف مكعبات البصل و الثوم المفروم و نطيه الكل مع التقليب حتى يصبح لون البصل شفاف. نضيف اللحم المفروم و نحرك حتى يختلط مع البصل و يصبح لونه بني.

ثانيا: نضيف الفلفل الحلو مع التوابل و نطهو الكل لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط لين ثم نضيف صلصة الطماطم و نقلب باستعمال الملعقة الخشبية حتى تمتزج المكونات جيدا مع الملح و الفلفل و نطهو الكل على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة أو ساعتين. ثالثا: لتحضير الباذنجان، نقطعه بالطول و نرش كل الجوانب بالملح و نتركه لينقع في مصفأة لمدة نصف ساعة و نترك الباذنجان حتى يعرق و نغسله بالماء البارد ثم نضعه في طبق به مناشف ورقية.

رابعا: نسخن الفرن على درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت و ندهن الباذنجان بالفرشاة و الملح و الفلفل ثم نضعه في صينية الخبز لمدة ربع ساعة و نتركه حتى يخبز في درجة حرارة الغرفة.

خامسا: لتحضير البطاطس، نقطعها إلى شرائح متوسطة السمك ثم نضعها في مقلاة متوسطة الحجم بها زيت للقلي و نقليها لمدة 8 دقائق و نخرجها من الزيت و نجففها على المناشف الورقية.

سادسا: لتحضير البشاميل، نضع أوراق الأوراه مع البصل و الثوم و نذيب الزبدة في وعاء متوسط و نخفقها مع الدقيق حتى نحصل على خليط ناعم و نستمر في التقليب لمدة 3 دقائق و نضيف خليط الوراه والبصل و الثوم ثم نترك الخليط لمدة 4 دقائق أخرى.

سابعا: في إناء صغير نخفق صفار البيض و قشر الليمون حتى يصبح الخليط ناعم و نضيف كمية من خليط الدقيق و الحليب تدريجيا إليه حتى يصبح الخليط متجانس ثم نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة ثم نزيل الخليط من على النار.

ثامنا: نسخن الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت و ندهن صينية الخبز بالزيت ثم نضع البطاطس المقلية في الطبقة السفلية و نوزع خليط اللحم المفروم في الطبقة الموالية و نترك القليل منه، ثم نضيف الباذنجان ثم نضيف طبقة من اللحم المفروم و نوزعه بالتساوي ثم نضيق طبقة البشاميل و نرش القليل من جبن البارميزان و نغطي الصينية جيدا و نتركها في الفرن مدة 45 دقيقة حتى يصبح البشاميل ذهبي اللون ثم نخرجها و نتركها لتبرد مدة نصف ساعة و نقطعها لنتناولها دافئة مع سلطة الخضار.