دجاج الترياكي الشهي من المطبخ الياباني
هذا الطبق هو وصفة يابانية تحتوي على صلصلة التيرياكي التي سميت على كلمة ترياكي التي تعني تقنية طبه تستعمل في المطاعم اليابانية منذ زمن بعيد، و هذه التقنية هي تغميس اللحم أو الدجاج أو السمك في صلصلة الترياكي لأكثر من مرة خلال فترة الطهو. تعتمد العملية على طريقة سهلة للتحضير و في النتيجة الحصول على الوصفة اللذيذة بخطوات سهلة و مميزة و صحية و في بعض المطاعم يقدم الطبق رفقة صلصلة الترياكي كغموس جانبي.
ما هي مقادير التحضير؟
سنحتاج لتحضير هذه الوصفة اليابانية إلى المقادير التالية:
12 جناح من جوانح الدجاج نصف كأس من الصويا على شكل صوص ربع كأس من خل الأرز ملعقة كبيرة من مهروس الثوم ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
طريقة التحضير
يجب أولا تسخين الفرن درجة حرارة متوسطة و دهن صينية بالزيت ثم نتركها جانبا. نخلط الصويا مع الخل و الثوم و الزنجبيل في وعاء و نضع أجنحة الدجاج في الخليج لمدة نصف ساعة. بعدها نضع الأجنحة مع التتبيلة في الصينية و ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقا لمدة ما بين 20 و 25 دقيقة حتى ينضج. يقدم الطبق ساخنا إلى جانب الصوص أو الخضار المسلوقة أو السلطة أو المخللات حسب الرغبة.
ما هي أهم فوائد الدجاج ؟
يعتبر الدجاج بكل أجزائه ثروة غذائية مهمة و هو من أفضل مصادر التغذية السلمية و الصحة البدنية. و هنا المقصود ليس الدجاج الذي تتم تغذيته بالهرمونات خاصة هرمون التستسترون أو المبيدات الحشرية أو الفطرية أو بمبيدات الأعشاب أ والأسمدة التجارية و إنما المقصود هو الدجاج الذي يغذى بطريقة سليمة و صحية طبيعيا.
و يكون لحم الدجاج في المراتب الأولى من الهرم الغذائي و ذلك لأنه يحتوي على عناصر غذائية متنوعة و مفيدة للجسم و البروتينات ذات النوعية الممتازة، و المواد الدهنية الحيوانية الصحية ، إضافة إلى الفيتامينات و الأملاح المعدنية. و يعتبر الدجاج ثاني أنواع اللحوم أهمية غذائية بعد السمك. و عموما فإن اللحوم البيضاء أكثر قيمة غذائية من اللحوم الحمراء لذلك فلحم الدجاج الأبيض أهم.
ليس هذا فقط إنما يعمل هذا النوع من اللحوم على إنقاص الوزن و يحتوي على نسبة جد عالية من البروتين الهبر أي الخالي من أي مواد أخرى جانبية ضد تضر بالصحة. و يمكن استعماله في العديد من الأطباق الرئيسية في الغذاء و العشاء أو موائد الإفطار.