من المطبخ المغربي .. أشهى “طاجن بالدجاج” مع ألذَّ “تبولة بالكُسكس” .. إليكِ ..!

يشتهر المطبخ المغربي بأطباق كثيرة ولذيذة ؛ لذا قررنا تقديم أشهى وجبة شعبية في المغرب وهو طاجن الدجاج ذو النكهات الحامضة والشهية ؛ كما يمكنكِ تقديمه مع تبولة الكسكس الصحية والشهية .. وإليكِ ..!

الطبق الأول ..! طاجن الدجاج

المقادير ::

5 افخاد دجاج كاملة

1 كوب زيتون اخضر

2 ليمون

1 بصل

4 فص ثوم

5 عروق زعتر بري

3 اوراق غار

2 اعواد قرفة

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير ::

1- نعصر ليمونة واحدة ونضيف اليها الملح والزيت زيتون والفلفل الاسود والثوم بعد هرسه جيدا وندهن به افخاد الدجاج ونتركهم لمدة ثلاث ساعات في البراد

2- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية قليلة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونشوح الدجاج قليلا الى ان يتغير لون الدجاج

3- ننقل الدجاج الى قدر ونغمر بالماء ونضيف اوراق الغار واعواد القرفة والبصل بعد تقطيعه الى اربع انصاف وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة

4- نصف الدجاج في طاجن ونضيف الزيتون الاخضر ونقطع الليمون الى شرائح ونضعهم على الوجه ونضع مقدار كوب من مرق السلق واخيرا نضع اوراق الزعتر البري وندخله للفرن لمدة15 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج اللون الذهبي

5- نخرج الطاجن من الفرن ويصبح جاهز للتقديم

الطبق الثاني ..! تبولة الكسكس ..

المقادير :

1 كوب مرقة دجاج

1 كوب كسكس

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

كوب زبيب

300 غرام شرائح لحمة بقرية

1 خيارة مقطعة

¼ كوب من مفروم النعناع الطازج

¼ كوب من مفروم البقدونس الطازح

¼ كوب حبوب صنوبر محمصة

450 غرام حجم علبة من الحمص مغسلة ومجففة

3 حبات بيض مسلوقة ومقطعة

ولتحضير الصلصة:

½ كوب زبادي عادية

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير :

حضري صلصة:

1 امزحي في وعاء (زبادي عادية، وزيت الزيتون، وعصير الليمون)، ثم اضيفي 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد، حركي المزيج حتى يصبح مزيج كثيفاً، واضيفي المزيد من الماء إذا احتاجت.

2 تبلي المزيج بالملح والفلفل، ثم ضعيه جانباً.

3 اغلي المرقة في وعاء على نار مرتفعة.

4 ضعي الكسكس في وعاء كبير.

5 اضيفي فوق الكسكس 1 ملعقة صغيرة من الزيت والزبيب والمرقة، غطي الوعاء واتركيه لمدة 3-4 دقائق أو ليتبخر السائل، حركيه مع هرسه بالشوكة.

6سخني في وعاء كبير للقلي كمية الزيت المتبقية، واطبخي فيها اللحمة ولمدة 5-6 دقائق أو حتى تصبح ناضجة، ازيحي الوعاء عن النار، ثم غطيه وضعيه جانباً لمدة 10 دقائق.

7 في هذه الأثناء، اضيفي فوق الكسكس الخيار والنعناع والبقدونس بالإضافة للصنوبر والحمص والبيض.

8 اضيفي لمزيج الكسكس شرائح اللحمة، وتذوقي واضبطي التوابل، ورشي صلصة الزينة، ومن ثم قدميها مباشرةً ..

وبالهنا والشفا !