طريقة تحضير طبق البوريك الشهي
يعتبر البوريك من أشهر الأطباق التركية الشهية فهو أحد أطباق المعجنات التركية. و البوريك عموما هو عبارة عن عجينة متعددة الطبقات أو الجلاش و يتم حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة منها الحلوة و المالحة حسب ما تفضل السيدة. و لكن غالبا ما يتم حشوها باللحم المفروم أو الجبن الأبيض و يتم رشها من الأعلى بالسمسم لمزيد من المذاق اللذيذ. و قد أصبحت تقدم هذه الوصفة على شكل وجبة خفيفة تقدم للضيوف أو في الفطور لأنها سهلة و غنية بالفوائد.
مقادير العجينة 4 كؤوس من دقيق الخبز كأس و ربع من الحليب الدافئ 6 ملاعق من الماء الدافئ ملعقة كبيرة واحد ة من الخميرة الفورية ملعقة و نصف ملعقة شاي ملح 4 إلى 6 مكعبات من الزبدة الطرية
مقادير الحشوة 350 جرام من جبنة فيتا 400 جرام من السبانخ حبة من الفلفل الرومي الأحمر المفروم
مقادير التزيين حبة بيض القليل من السمسم و حبة البركة حسب الذوق ملاحظة: يجب أن يتم دهن كل طبقة من طبقات العجين بالزبدة باستعمال الفرشاة من أجل الحصول على طبقات هشة و لذيذة.
طريقة التحضير أولا: في إناء خلط نضيف الدقيق و الملح و الخميرة الفورية و نضيف الحليب الدافئ و الماء الدافئ و نعجنهم باستعمال العجانة لمدة 8 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية و مرنة.
ثانيا: حاولي أن تحولي دون التصاق العجين في جوانب الوعاء، من خلال إضافة القليل من الدقيق إذا كانت ستلتصق ثم نقطع العجين إلى 6 قطع و نفرد كل واحدة على شكل مستطيل و نجعلها رفيعة جدا. ثالثا: ندهن المستطيل بالزبدة ثم نرش عليه الجبن و ورق السبانخ المفروم و نضع طبقة أخرى ثم نرشها بالحشو بعد ان ندهنها بالزبدة.
رابعا: نفرد طبقة ثالثة و ندهنها بالزبدة ثم نضغط عليها باليد بخفة و ندهنها بالزبدة. من الأفضل أن نستعمل السبانخ المشوحة. خامسا: نضغط على الأطراف معا ثم نطوي المستطيل الكبير إلى ثلاثة مثل الجلاش المطوي على ثلاثة ثم ندهنهم بالزبدة.
سادسا: نطوي الجانبين على المنتصف و ندهنها مرة أخرى. سابعا: ندهن طبق فرن مربع بالزبدة و نضع فيه العجين المحشوة و نقطعها على شكل مثلثات و نترك العجين على يرتفع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يصبح منتفخا.
ثامنا: نستعمل فرشاة لندهن الوجه بالبيض بعد خفقها ثم نرش القليل من السمسم و حبة البركة. تاسعا: نخبز البوريك في الفرن على درجة حرارة 375 لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.
