المقلوبة التركية بالزهرة والسلطة العربية بالصنوبر .. ألذَّ مائدة شهية .. إليكِ ..!

المقلوبة هي أكلة من بلاد الشام مشهورة ومعروفة جداً في تركيا الذين يحرصون على وضع الزهرة بدل الباذنجان مما يعطيها مذاق لايقاوم

والمقلوبة بشكل عام هي عبارة عن أرز مع خضار مقلية، قد تكون باذنجان أو قرنبيط أو بطاطا أو الفول الأخضر، وقد يستخدم مزيج من هذه الخضراوات، ويوضع معها اللحم كاللحم الضأن أو الدجاج .. كما تقدم المقلوبة عادةً مع اللبن أو السلطة العربية ..

ولمائدة شهية وغنية سنقدم لكِ طريقة تحضير المقلوبة التركية بالزهرة مع السلطة العربية اللذيذة .. وإليكِ

الطبق الأول. المقلوبة التركية بالزهرة :

المقادير :

٣ روؤس زهرة (قرنبيط) كبيرة.

كيلو لحم غنم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

٢ كاس رز يُفضل الرز المصري

بهار/ملح /ورق غار

بصلة كبيرة

كمون

زيت للقلي

مكسرات للتزين

طريقة التحضير :

١-تنظف الزهرة جيدا وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم .

٢-يحمى الزيت على النار وتضاف قطع الزهرة وتقلى حتى تصبح شقراء فاتحة جدا ويجب ان يكون الزيت حامي ولكن بدرجة ان يحرق الزهرة

3- توضع الزهرة المقلية على ورق نشاف حتى تصفى قليلا من الزيت ..

4-في وعاء آخر نقوم بغلي ماء ونضع فيه ٢ ملعقة طعام كمون و نضيف اليه الزهرة المقلية ونزيله بسرعة حتى لا تهتري ( هذه الخطوة مهم حتى نزيل كمية الزيت الزائدة من الزهرة) ثم تصفى الزهرة مرة أخرى

5- في وعاء آخر نضع قطع اللحمة و نقليها بقليل من السمن ثم نضيف الماء الساخن و الملح والفلفل و ورق الغار والبصل ونتركها على النار حتى تستوي اللحمة وعند استوائها تصفى من البصل و ورق الغار .

6- وفي وعاء آخر نقوم برص الزهرة في القاع ثم قطع اللحم ثم يضاف الرز المغسول ثم مرقة اللحم و تظبط معايير الملح والفلفل مرة أخرى

7-وتترك على نار هادئة لمدة ٢٥ إلى ثلاثين دقيقة حتى يستوي الأرز

8- وآخيراً  تُقلّب في صحن التقديم وتزين بالمكسرات(اللوز و الصنوبر المقلي).

الطبق الثاني السلطة العربية بالصنوبر :

المقادير :

البندورة الكرزية: 3 اكواب (أو عادية مفرومة)

خيار: 2 حبة (مفروم ناعم)

الفليفلة الحمراء: 1 حبة (مفرومة ناعم)

الجزر: 1 حبة (كبيرة ومفرومة ناعم)

البصل الأخضر: 3 عود (مفروم ناعم)

الجرجير: كوبان (مفروم)

الثوم: 3 فصوص (مهروس)

النعناع: تلت كوب (أخضر مفروم)

البقدونس: تلت كوب (مفروم)

حمص: علبة

صنوبر: تلت كوب (محمص)

خل التفاح: ربع كوب (للصوص)

برش ليمون: 2 حبة (كبيرة، للصوص)

عصير الليمون: 2 حبة (كبيرة، للصوص)

زيت الزيتون: ثلت كوب

سماق: ملعقتان صغيرتان (للصوص)

الكمون: ملعقة صغيرة (مطحون، للصوص)

القرفة: ملعقة صغيرة (للصوص)

طريقة التحضير :

1. تخلط مكونات الصوص في زجاجة وتخض لتختلط.

2. تخلط مكونات السلطة ويضاف لها الصوص وتزين بالصنوبر المحمص.

وبالهنا والشفا.