خطوات و طريقة تحضير سمك تيكا في الفرن

يعتبر سمك تيكا من اكثر المقبلات المعروفة في الهند. و سنستعمل في هذه الوصفة سمك السلمون و يمكنك استعمال أي نوع سمك كبير بدون عظم لصنع التيكا. و هذه الوصفة يمكن الاستعانة بها لعمل التاندوري تكا أو الباربكيو تكا و هي وصفات سهلة جدا و لذيذ.

معلومات عن الطبق نوع الأكلة: مقبلات المطبخ : الهندي الشمالي عدد الأشخاص: 3 أفراد

مقادير الطبق من 400 إلى 500 غرام من السمك المخلي ثلاث أرباع كأس من الزبادي العادي ملعقة و نصف من مسحوق الفلفل الأحمر الحار الكشميري رأس ملعقة فلفل بودرة ملعقة و نصف من معجون الثوم و الزنجبيل رأس ملعقة كركم نصف ملعقة كازوري ميثي أو أوراق الحلبة المجففة المطحونة حسب الرغبة ملعقة من عصير الليمون أو ملعقتين ربع ملعقة برياني ماسالا بودرة أو نصف ملعقة جراما ماسالا نصف ملعقة كسبرة بودرة الملح حسب الرغبة ملعقة زيت ملعقة و نصف دقيق الحمص أو البيسان حسب الرغبة نصف حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات نصف حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات أو ثمرة طماطم مقطعة بدون بذور حبة بصل واحدة كبيرة مقطعة

%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%aa%d9%8a%d9%83%d8%a7-%d9%81%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%86-6

طريقة التحضير أولا: نضع الزبادي على قماشة الجبنة و نصفيها من الماء الزائد حتى نحصل على الزبادي الكثيف الذي نضعه في الثلاجة حتى يتماسك جيدا. ثانيا: نغسل و نقشر جلد السمك ثم نقطع السمك لمكعبات متساوية الأحجام و نزيل الرطوبة من عليهم باستعمال منديل ماص.

%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%aa%d9%8a%d9%83%d8%a7-%d9%81%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%86-4

ثالثا: نخلط المكونات الخاصة بالتتبيلة جيدا و نتبل السمك بها و نتركها من ساعتين إلى 12 ساعة. رابعا: ننقع الأعواد الخشبية لمدة نصف ساعة في الماء حتى لا تحترق.

%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%aa%d9%8a%d9%83%d8%a7-%d9%81%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%86-5

خامسا: نقطع الخضروات إلى مكعبات و نغمسهم جيدا في التتبيلة المتبقية. يجب استعمال الخضار بدرجة حرارة الغرفة حتى لا يكون مرطبا. و لا يجب تتبيل الخضار لفترة طويلة حتى لا تفقد القرمشة. سادسا: نزيل التتبيلة الزائدة ثم نضع السمك و الخضار في الأعواد الخشبية بالتبادل. يجب وضع صينية في أسفل الفرن حتى تلتقط المواد التي تسقط من السمك خلال الطهي حتى لا يتسخ الفرن.

%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%aa%d9%8a%d9%83%d8%a7-%d9%81%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d9%86-1

سابعا: نسخن الفرن على درجة حرارة 2440 درجة لمدة 10 دقائق ثم على 180 درجة لمدة 15 دقيقة. و خلال الطهي يجب دهن السمك بقليل من التتبيلة في كل مرة حتى لا تجف. ملاحظة: يجب خفض درجة الحرارة للفرن في النهاية إلى 180 درجة حتى يكون اللحم ناعم و طري.