خطوات تحضير دجاج تكا من المطبخ الهندي

دجاج تكا هو طلق هندي تقليدي معروف جدا في الهند و دول آسيا و له لون و نكهة مميزين. و تكا تعني في اللغة الهندية القطعة أو الجزء . يمكن إعداد الطبق في خطوات بسيطة أولها نقع قطع الدجاج في البهارات و الزبادي ليحصل على طعمه الرائع و اللذيذ.

مقادير طبق دجاج تكا 300 جرام من دجاج مخلي من العظم ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل و الثوم ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البارد ملعقة صغيرة من عصير الليمون ملح حسب الرغبة

محلول النقع الثاني: 4 ملاعق كبيرة من الزيت ملعقة بابريكا 4 جرام من الطحين البيسان كأس من الزبادي ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل و الثوم نصف ملعقة صغيرة من الكركم جرام من بهارات ماسالات الهندية

طريقة تحضير دجاج تكا أولا: نقطع لحم دجاج خالي من العظم إلى مكعبات متساوي تقريبا. ثانيا: نجهز محلول مالح نخط فيه معجون الزنجبيل و الثوم و الفلفل الأحمر البارد و الملح و عصير الليمون.

%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%a8%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%aa%d9%83%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b13

ثالثا: نغمس قطع الدجاج في محلول النقع و نخلطه جيدا حتى تتشبع قطع الدجاج بالمحلول و التوابل. رابعا: نترك مكعبات الدجاج في المحلول مدة ساعتين. ثم نجهز مقلاة و نضع فيها ملعقتان كبيرتان من الزيت و نسخنها ثم نضيف بها الطحين. خامسا: نترك الطحين في الزيت و نقلبه حتى يغلي لبضع دقائق مع التحريك حتى لا يحترق و نخفض درجة الحرارة و بعد دقائق نزيله من على النار. سادسا: نضيف الخليط إلى وعاء الزبادي ، ثم نخلط مكونات محلول النقع الثاني : البابريكا ، معجون الزنجبيل، الثوم ، الملح ، الكركم ، جرام ماسالا.

%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%a8%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%aa%d9%83%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b17

سابعا: نخفق الخليط حتى يمتزج جيدا و يصبح معجون ثم نضيف له ملعقة من زيت الطعام و نخلطه و نضع فيه مكعبات الدجاج المتبل و نتركها لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.

%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%a8%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%aa%d9%83%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b18

ثامنا: ننقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة ربع ساعة حتى لا تحترق ثم نبدء برص المكعبات في الأسياخ حتى تنتهي الكمية. تاسعا: نسخن الفرن أو الشواء على درجة 200 درجة مئوية و نضع الأسياخ في الرف العلوي من الفرن و نضع علبة في أسفل الرف لجمع المرق.

%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%a8%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%aa%d9%83%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b111

عاشرا: عندما تتحمر قطع الدجاج من كل الجهات بعد 10 دقائق تقريبا، نسكب فوقها المرق المجمع و نقدمها ساخنة.