تعرفي على فوائد وأضرار الكبدة بجميع أنواعها
الكبدة من الأطباق المشهورة وبخاصة في البلدان العربية، ولها أنواع كثيرة منها كبدة الدجاج، وكبدة الغنم، والكبدة الجاموسي، وغيرها الكثير من الأنواع.
ويحرص الكثير على تناولها طوال العام، وبشكل خاص في عيد الأضحى، ويتم تناولها صباح يوم العيد على الإفطار، والكبدة لها العديد من الفوائد أهمها علاج فقر الدم، وأيضا لها بعض الأضرار التي سوف نذكرها في هذا المقال.
أولا :- فوائد كبدة الدجاج.
- نظرا لاحتواء كبدة الدجاج على فيتامين (ب١٢) الذي يدخل في تكوين كريات الدم الحمراء، لذلك فهي تعمل على علاج فقر الدم.
- تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام والأظافر.
- علاج الأمراض النفسية وبخاصة الاكتئاب والتوتر والضغط العصبي.
- تقوية النظر.
- أثبتت بعض الأبحاث قدرتها في الحفاظ على صحة الشعر والبشرة.
ثانيا :- فوائد كبدة الغنم أو الماعز (كبدة الضأن)
- يوصي الأطباء بتناول كبدة الأغنام أو الماعز أو ما يسمى بكبدة (الضأن)، نظرا لإحتوائها على نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض، مثل (حمض الفوليك والفسفور والسلينيوم).
- ولكن ينبغي الحرص على تنظيفها جيدا وإزالة الدهون منها، لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والتي قد تتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم.
ثالثا:- فوائد الكبدة الجاموسي أو (البلدي)
- تحتوي الكبدة البلدي أو الجاموسي على نسبة قليلة من الدهون مقارنة بالأنواع الأخرى، مما يجعلها من أفضل الأنواع.
- كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن وتعمل على زيادة الطاقة بالجسم.
ما هي أضرار الكبدة ؟ تتمثل أضرار الكبدة عند الإفراط في تناولها.
- زيادة حمض اليوريك الذي يتسبب في الإصابة بمرض النقرس.
- الإفراط في تناول الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مما يتسبب في ارتفاع نسبة الكولسترول بالدم، مما يترتب عليه الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تحتوي الكبدة على نسبة عالية من فيتامين (أ)، وتتسبب زيادته في الإصابة بالتسمم الحاد خصوصا لدى الأطفال.
- وأيضا تحدث تشوهات للأجنة لدى الحوامل.
- يفضل تناول كبدة الدجاج خلال فترة الحمل، حيث أنها تحتوي على أقل نسبة من فيتامين (أ) مقارنة بالأنواع الأخرى.
ما هى أضرار وفوائد تناول الكبدة دون طهي (نيئة)
- يحرص البعض على تناول الكبدة دون طهي، نظرا لقدرتها على علاج مرضى فقر الدم ومرضى قصور الكبد.
- ولكن يفضل البعض طهيها نظرا لأنها تمتص السموم من جسم الإنسان وكذلك الحيوان، ولا يمكن قتل هذه السموم إلا بالحرارة المرتفعة.