على الطريقة اليونانية .. ورق عنب مع سلطة ..إليكِ ..!

اليونان بلد الحضارة والجمال والطعام اللذيذ .. لذا سنقدم لكِ أجمل وجبتين شهيتين من المطبخ اليوناني وهو المطبخ الذي لايقاوم والذي يعتبر مزيج بين آسيا وأوربا .. إليكِ ..

الطبق الأول . ورق عنب يوناني

المقادير :

3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعم 300 غ من لحم الخروف، مفروم ناعم 1 فص ثوم، مهروس ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1 مكعب من مرقة الدجاج ¾ كوب من الأرز المصري 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج، مفروم ناعم ربع كوب من البقدونس الطازج، مفروم ناعم 1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج، مفروم ناعم 3 ملعقة كبيرة من حبات الصنوبر المحمصة ربع كوب من الماء 50 ورقة خضراء من الكرمة 1 مكعب من مرقة الدجاج مذابة في 2 كوب من الماء

طريقة التحضير :

1 سخني الزيت في المقلاة، حمصي البصل على نار متوسطة لــ 3 -4 دقائق حتى يطرى، ضعي،اللحم، الفلفل الأسود، الثوم، واطبخيهم حتى يختفي اللون الوردي من اللحم ..

2 ضعي مكعب مرقة الدجاج، الأرز، الشبت، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء، حركيهم لــ 2 -3 دقائق حتى يمتص الأرز كل الماء، اتركيهم جانباً ليبردوا لحشو ورق الكرمة، ضعي صينية أو لوح وافرشي فوقه ورقة العنب بحيث يكون وجه الساق الى الأعلى، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الحواف الخارجية للورقة باتجاه المنتصف ولفيها بإحكام على شكل اصبع

3 افرشي أسفل طنجرة بطبقتين من ورق الكرمة (غير محشوة) ثم رتبي اللفائف فوقهم. ضعي مكعب مرقة الدجاج المذاب في الماء، ثم اسكبي المرقة بحيث تغطي أعلى اليبرق، اضغطيهم بطبق، واتركيهم ليغلوا، ثم خففي النار، غطيهم ودعيهم لحوالي 40 -45 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية، وينضج الأرز..

4 قدمي اليبرق ساخناً، وزيني الطبق بشرائح الليمون، ورشي صوص اليبرق بسخاء فوقهم..

الطبق الثاني . السلطة اليونانية .

المقادير :

250 جم زبادي سميك و مصفى جيدا 2 حبة خيار، مبشورة 1 فص ثوم صغير ½ نصف حزمة نعناع طازج 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

طريقة التحضير :

1 السر لصلصة ناجحة هو استخدام زبادي ذو دسم عالي حتي يعطينا قوام الكريما المطلوب. السر ايضا هو التخلص من اية رطوبة (ماء) زائدة في الخيار علي قدر الإمكان.

2 صلصة رائعة القوام مثل الكريما و في نفس الوقت هي طبق مازة منعش يذكرني بطبق الرايتا الهندى. و يقدم مع لفائف الجلاش بالجبنة و جيد أيضا مع السمك المشوى أو الدجاج.

3 يوضع الخيار المبشور في فوطة نظيفة و يعصر جيدا للتخلص من كل الماء، يمكن استخدام هذا العصير الأخضر الرائع كمشروب. تستخدم نفس الطريقة للتخلص من اية ماء زائد في الزبادى.

4 تخلط كل المكونات معا في وعاء و يضبط التتبيل. يغطى و يترك في الثلاجه لمدة ساعتين، للحصول علي أفضل النتائج.