إعداد “كباب الميرو السعودي” للمسامرات الرمضانية
تتخلل أجواء رمضان في المملكة العربية السعودية و خاصة في شهر رمضان أوقات مسامرة الشباب بعد منتصف الليل. حيث يتوجه بعض الشباب إلى محلات تقليدية تقدم أشهى الأطباق المعروفة في البلد مثل وصفةكباب الميروو البعض يسميهاكباب الحربيفيتسامرون أمام طاولة الطعام التي تتضمن الأكلة الشهية و الأحاديث الشيقة.
ما هي أهم عناصر الطبق ؟ أغلب طهاة المطاعم في مكة المكرمة يقدمون هذه الأكلة، بعد أن ورثوا أسرارها عن آبائهم و أجدادهم، الذين كانوا يحضرونها بطرق تقليدية. و تعتبر أكلة الميرو طبق مكي بامتياز و يحضر من دقيق الدخن من النوعية الممتازة و اللحم الصافي المفروم، و يقدم غالبا مع سلطة جانبية مميزة يمكن أن تجمع بين العديد من المواد الغذائية كالبيض المسلوق و القزبرة و البصل و الطماطم كما يمكن تقديمه مع سلطة الطحينية و الرز الأبيض.
فن الطهي إرث تراثي سابقا كانت هذه الأكلة خاصة بموسم الشتاء ذلك لأنها في منطقة مكة و الحجاز تحتوي على مواد غذائية تعطي الشعور بالدفء، حيث يلجئ إليها السكان من الكبار و الصغار و حتى المشاهير و الشخصيات حتى أن بعض المحلات كانت تصلها طلبات من خارج المملكة من إندونيسيا و الولايات المتحدة الأمريكية. لذلك يجب على كل أصحاب الحرف بما فيها فن الطبخ أن يورثوا أبنائهم أسرار تحضير الأكلات التقليدية حتى يحافظوا على عادات البلد الشعبية و خاصة أنها أكلات صحية.
ما هي مقادير كباب الميرو ؟
لتحضير أكلة كباب الميرو سنحتاج للمقادير التالية: نصف كيلو من لحم البقر المفروم نصف كيلو من القرشلةكعك مطحون . ربع كيلو من الطحين 2 مكعبات مرق الدجاج نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة من القرفة نصف ملعقة صغيرة من القزبرة المطحونة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون نصف ملعقة صغيرة من الملح 3 فصوص من الثوم ربع كأس من الزيت النباتي
ما هي طريقة التحضير؟ أولا: نخلط اللحم مع الطحين و الكعك المطحون و نضيف له الفلفل المطحون و القرفة و الفلفل الأسود و الملح و نخلط اللحم باليد حتى تمتزج المكونات و نصنع منها كرات متوسطة الحجم. ثانيا: ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت النباتي و نقلي كرات اللحم فيها إلى غاية أن تتحمر. ثم تقدم الكرات المقلية مع الأرز بالزعفران و الدقوس ساخنة.