قطع مقرمشة بالزعتر و الجبن

اشتهر سكان بلاد الشام و الآشوريين باستعمالهم لبهارات الزعتر لكونه مكون حيوي ولذيذ في الطبخ. و يعتبر الآن حتى لدى الغرب مكونا مشهورا في مجموعة البهارات الجافة و الأعشاب الجافة إضافة إلى أنه مكون صحي يقي من العديد من الأمراض. و يعد الزعتر الأخضر ألذ من الزعتر المجفف، لكنه لا يمكن تخزينه مدة تتجاوز الأسبوع. لكل عشاق هذه النكهة نقدم طريقة تحضير قطع لذيذة بنكهة الزعتر.

مقادير التحضير:

لإعداد هذه المقرمشات تحتاجين ما يلي:

4 أكواب من الطحين الأبيض رشة ملح ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ربع كأس زيت زيتون كأسان من الماء الدافئ حبتان من البصل المفروم كأسان من الزعتر الاخضر ربع كأس من زيت الزيتون رشة من الفلفل الأسود 4 ملاعق من الجبن حسب الرغبة قليل من الزيت النباتي لدهن الصينية

طريقة تحضير المقرمشات

أولا: لتحضير الحشوة نضع الزعتر الأخضر في وعاء ثم نضيف له البصل المفروم و نرشه بالملح و الفلفل الأسود و نضيف زيت الزيتون. ثانيا: نخلط كل المقادير و نجمعها باليد حتى تصبح منسجمة ببعضها. ثالثا: لتحضير العجين نضع الطحين في وعاء و نضيف له ملعقة خميرة و رشة ملح و نضيف ملعقة السكر و نحرك الكل بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات. رابعا: نصب كمية زيت الزيتون فوق المكونات و نضيف الماء الدافئ بالتدريج و نحن نعجن المكونات جيدا، حتى الحصول على عجينة رخوة يمكن تشكيلها بسرعة. خامسا: نقطعها إلى قطع متساوية، نترك بعدها القطع لتختمر. للتأكد من اختمار العجين نضغط عليها بالإصبع فإذا كانت منتفخة و رجعت لشكلها بعد الضغط تكون قد اختمرت. سادسا: ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي ثم نأخذ قطعة من العجين و نفردها في الصينية باليدين. ثم نوزع فوقها في نصفها الحشوة بالتساوي يمكن أن نضيف الجبن إذا أردنا للحشوة. نطوي العجين من الجهة الفارغة فوق الأخرى و نغلقها من الجوانب حتى تصبح على شكل مستطيل. سابعا: نرش الأقراص بقليل من الزيت و نضغط عليها أو نرقها إلى أن تصبح متساوية الجوانب و مرتبة. ثم نضعها في الفرن المحمي مسبقا. ثامنا: نترك الأقراص في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نحمر الوجه لدقيقتين. يمكنك تقديم أقراص الزعتر الأخضر مع البيض أو النقانق بحيث تقدم ساخنة.