ما لا تعرفينه عن الدجاج المقلي المقرمش

يعد الدجاج المقلي المقرمش من أكثر الأطعمة التي تلاقي إقبالا كبيرا و من ألذ الأطعمة الموجودة في كل مطاعم الوجبات السريعة. و تجد إقبالا كبيرا بالرغم من أنها من الأطعمة الدسمة المليئة بالسعرات الحرارية. لكن الكثيرين لا يعلمون كل شيء عن هذه الوجبة ، إليك هذه الحقائق المثيرة للاهتمام عن الدجاج المقلي المقرمش و تاريخه.

الاسكتلنديون هم من قاموا بابتكار الدجاج المقلي المقرمش أول من قام بقلي الدجاج في الدهن هم الاسكتلنديون، في حين كان باقي الشعوب يقومون بخبزه أو سلقه. و قد انتقل هذا الطبق معهم إلى أمريكا و انتشر هناك.

قبل الحرب العالمية الثانية كان يعتبر طبق للمناسبات الخاصة كان الدجاج المقلي المقرمش يتم تحضيره في المناسبات الخاصة و الاعياد إلى غاية بدايات القرن العشرين، و ذلك لأن الدجاج المستعمل في تحضير الطبق كان نادرا و يحتاج إلى كمية كبيرة من الدهون. و كان نادرا ما تجد هذا الطبق في قوائم المطاعم لان مدة تحضيره كانت طويلة.

كانت العبودية والفصل العنصري سبب مهم لارتفاع شعبيته كان يسمح للعبيد بتربية الدجاج حينها، لذلك كان خاصا بالمناسبات فقط قبل الحرب. و لكن بعد إغلاق العديد من المطاعم امام المواطنين من الأصول الأفريقية بسبب العنصرية، أصبح الدجاج المقلي هو أفضل طبق لأوقات السفر و كان سهلا في الحفظ.

ليست كل أنواع الدجاج مناسبة للقلي هناك العديد من أنواع الدجاج الموجودة حاليا في المتاجر الكبرى و محلات الجزارة و لكن لكل واحدة طريقة طهيها. حيث أن الطيور الكبيرة السن تكون قاسية و تحتاج لوقت طويل للطبخ على درجة حرارة منخفضة في حين أن الدجاج الصغير هو المناسب للطهي على درجة حرارة عالية يحتاج إلى وقت قصير فقط. و هذا النوع يوجد فقط في الربيع و الصيف.

هناك العديد من أنواع الدجاج المقلي المقرمش حول العالم يمكن إيجاد العديد من وصفات الدجاج المقلي في العالم، فمثلا في كوريا يتم قلي الدجاج مرتين ثم يوضع في صلصة حلوة و حارة. و في اليابان يقطع الدجاج لقطع صغيرة ثم يقلي مثل التيمبورا أو الكراج. اما في تايلاند فيتم نقعه في خليط متنوع من النكهات و يقدم رفقة الأرز المسلوق، في حين أن السنغاليين يغلفون الدجاج بطحين الفول السوداني.

أكثر دجاج مقلي غير صحي موجود في مدينة ناشفيل يعرف الدجاج المقلي في مدينة ناشفيل في ولاية تينيسي بأنه حار جدا، كما يعتبر أكثر نوع من الدجاج المقلي بمثابة وجبة غير صحية، حيث انه يوضع بعد قليه في زيت حار مما يزيد نم السعرات الحرارية به لأكبر قدر.